Je vous le dis sérieusement, depuis le 19 novembre, j’ai cuisiné. Notamment pour les fêtes, où j’ai mis les petits plats dans les grands, juste pour nous deux. J’avais trouvé dans mon bazar habituel de ravissants petits verres, j’ai donc confectionné des petites verrines.
Il y a tout un tas de recettes, celles qu’on invente, celles qu’on repère dans un restaurant – j’avoue avoir été incapable de rééditer celle que j’ai mangé dans un établissement réputé de notre région, une couche de purée de betteraves, une de fromage de chèvre, le tout servi chaud, un délice.
Je me suis donc contentée de ce que je savais faire et c’était très réussi. Voici quelques exemples de mélanges :
- avocat + crème fraîche + quelques gouttes de jus de citron
- tarama + quelques gouttes de Tabasco
- ces deux couches surmontées d’une cuillérée d’œufs de lump + petit quartier de citron
Ou encore :
- coulis de courgette avec quelques gouttes de vinaigre balsamique
- chèvre frais aux herbes
- saumon fumé mouliné + crème fraîche + citron
Et ensuite
- coulis de courgette bien assaisonné
- trois mini brochettes de noix de St Jacques, grillées dans la poêle, enfilés trois par trois sur deux piques en bois. Surmonter d’une tomate cerise.
Deux préparations que j’aime étaler sur des toasts :
- mixer ensemble : filets d’anchois à l’huile, olives noires (à la grecque) dénoyautées, concentré de tomate, mayonnaise, persil et une gousse d’ail. Volontairement je ne donne aucune quantité, il faut assembler, mixer, gouter. Et arrêter quand ça plait.
- Un bleu d’Auvergne ou un Roquefort (125g), 60 g de beurre, noix hachées, poivre, une cuillère à soupe de cognac
Il y a tout un tas de recettes, celles qu’on invente, celles qu’on repère dans un restaurant – j’avoue avoir été incapable de rééditer celle que j’ai mangé dans un établissement réputé de notre région, une couche de purée de betteraves, une de fromage de chèvre, le tout servi chaud, un délice.
Je me suis donc contentée de ce que je savais faire et c’était très réussi. Voici quelques exemples de mélanges :
- avocat + crème fraîche + quelques gouttes de jus de citron
- tarama + quelques gouttes de Tabasco
- ces deux couches surmontées d’une cuillérée d’œufs de lump + petit quartier de citron
Ou encore :
- coulis de courgette avec quelques gouttes de vinaigre balsamique
- chèvre frais aux herbes
- saumon fumé mouliné + crème fraîche + citron
Et ensuite
- coulis de courgette bien assaisonné
- trois mini brochettes de noix de St Jacques, grillées dans la poêle, enfilés trois par trois sur deux piques en bois. Surmonter d’une tomate cerise.
Deux préparations que j’aime étaler sur des toasts :
- mixer ensemble : filets d’anchois à l’huile, olives noires (à la grecque) dénoyautées, concentré de tomate, mayonnaise, persil et une gousse d’ail. Volontairement je ne donne aucune quantité, il faut assembler, mixer, gouter. Et arrêter quand ça plait.
- Un bleu d’Auvergne ou un Roquefort (125g), 60 g de beurre, noix hachées, poivre, une cuillère à soupe de cognac
